Notre Histoire

La Boucherie Charcuterie LANG a été créée en 1946 immédiatement après la deuxième guerre mondiale par les grands parents de Fernand : Alfred et Amélie HAAG

Leur fille Suzanne a repris le flambeau avec Eugène LANG ! En 1960 en rachetant le  n°10 juste à côté ils ont agrandi le magasin côté rue de la liberté et ont ainsi doublé l’atelier d’entrée des carcasses, des préparations des viandes, des fabrications des charcuteries ! Les bêtes étaient achetées directement dans les fermes de Sundhoffen et environs : génisses, cochons, agneaux, volailles entières !

La passion de leur métier a été transmise à Fernand leur fils qui se spécialise dans la Charcuterie Artisanale et avec Dominique le Service «traiteur» est lancé.

Malgré la fermeture des abattoirs de Colmar, l’achat des races à viande reste sur la région Alsace ! 

Le métier de Boucher-Charcutier se voyant confronté à une demande croissante de préparations culinaires, buffets, cocktails, une cuisine est installée dans la maison n°14,  suivie bientôt d’un restaurant !

Ludovic fils de Fernand et Dominique leur succède dans la passion de ce Métier. En sortant meilleur apprenti «charcutier-traiteur» d’Alsace en 2007 et 6ème au concours national à Chalons en Champagne. Ludovic élabore les charcuteries et revisite les terrines traditionnelles, d’autres recettes innovantes, des viandes prêtes à rôtir !

Cuisiner est au coeur de notre histoire

Institution familiale de plus de 75 ans, nous abordons notre Métier avec la joie de travailler :

  • la viande des Eleveurs Alsaciens;
  • les beaux produits de saison de nos producteurs locaux et d’autres au gré des atouts des Régions de notre belle France!

Notre expérience et notre attention personnalisée constituent une véritable promesse de réussite de vos évènements. 

Notre expérience professionnelle en boucherie de terroir, en charcuterie «artisanale maison», en fabrication traiteur, en service traiteur ou dans notre Restaurant nous permet de répondre à beaucoup de demandes : petit déjeuner, cocktail dinatoire, séminaire, lancement commercial, inauguration, vernissage, assemblée générale, mariage ou toute autre fête de Famille ou d’entreprise!

N’hésitez pas à prendre contact avec notre Cheffe de projet Dominique pour recevoir une proposition commerciale adaptée à vos exigences. Nous reviendrons rapidement vers vous afin de respecter vos délais et votre planning.

Boucherie - Charcuterie

Au fil de trois générations, la famille Lang a su amener son savoir-faire au plus haut degré d’exigence, en sélectionnant ses éleveurs, préparant la viande avec soin. Pour tous ceux qui recherchent le goût véritable, la qualité artisanale et un accueil à la fois chaleureux et compétent, la boucherie Bim Hudsala est LE rendez-vous idéal à Sundhoffen…

Restaurant, Produits Frais Faits Maison

Nous avons le plaisir de vous accueillir pour vos formules de midi en semaine et à la carte les week-end. Le Bim Hudsala est l’assurance de mets savoureux. Capacité d’accueil de 50 couverts au rez-de-chaussée et de 50 couverts à l’étage. Possibilité de terrasse en été.

Contactez-nous

Nous sommes à votre disposition et nous vous remercions à l’avance de votre confiance et de votre fidélité. N’hésitez pas à nous consulter via le formulaire ci dessous.

Nos Horaires

Horaires boucherie

> Mardi au vendredi : de 8h00 à 12h30 et de 14h00 à 19h00
> Samedi : de 8h00 à 18h00 en non stop

Horaires restaurant

> Tous les midis : du mardi au samedi
> Les vendredis et samedis : en soirée à partir de 19h00
> Les dimanches midi : de Pâques à juin & d’octobre à fin décembre

Bim Hudsala

Restaurant Bim Hudsala | Charcuterie Traiteur Lang
12 rue de la Liberté – 68280 Sundhoffen | +33 3 89 71 40 42

Buffet Premium !

13€20 TTC / personne

Pâté en croûte primé or 
Filet vigneron
Jambon fumé
Terrine de campagne
Rosbeef
Blanc de poulet
Œuf mimosa
Salade vigneronne
Trois autres crudités au choix
Et selon le nombre de convives : pain et deux sauces d’accompagnement

En sus : 3€20 TTC / personne

Terrine de poisson « maison » ou
Dos de saumon à l’unilatéral
Présentation avec tomate/concombre/endive
Vinaigrette « thaï » 

Buffet Claire !

Buffet à 32 TTC/pers : pain compris

Un grand plat de Charcuterie Fine !!!!  Composée de :

  • Aspic de jambon / fines herbes / câpres / cornichons / mayonnaise etc…
  • Des fines tranchettes de filet vigneron 
  • Un carpaccio de jambon fumé et carré de jeune sanglier 
  • Des verrines de salade de tête pressée / pommes fruits / civette / moutarde à l’ancienne avec des chips de betteraves rouges 
  • Au centre de ce grand plat un saladier en chou avec de la salade de lentilles / petits légumes 
  • Une salade de pommes de terre / tomates / cornichons / rondelles d’oignons au cumin / menthe 

Un coin volaille avec :

  • Un carpaccio de magret fumé posé sur un méli-mélo de feuilles vertes, mâche, capucine, des œufs de caille, des pointes d’asperges vertes, une vinaigrette à l’échalote cuite, des cacahuètes, des copeaux de parmesan 
  • Salade de linguine de carottes cuites 
  • Une terrine de foies de volaille aux morilles, toasts à la rillette de volaille et fleur de sel

Le coin bœuf :

  • Des fines tranches de rosbif avec une vinaigrette « infusion » 
  • Une boulette de tartare au pesto basilic, copeaux de parmesan sur tartine de courgette à l’ail

Au coin poisson :

  •  Fine tranche de saumon fumé avec sa crème de raifort ! Ou un tartare de saumon « gravelax » accompagné de yaourt au yuzu 
  • Terrine de mousseline de merlan / St Jacques avec cœur de lotte et fruits de mer, sauce tartare

Plat chaud :

  • Suprême de volaille roulé sur farce de Noël, réduction de jus de volaille, compotée de légumes de baeckaoffe avec pruneaux / abricots 

ou

  • Tajine de volaille au thé, gros légumes couscous, semoule au curcuma / raisins secs / amandes

Fromage en sus : 4€50 / personne (brie, munster / cumin, comté, chèvre, roquefort, pain campagnard, raisin selon saison ou pomme)

Livraison gratuite 30 pers et +. Le plat est livré chaud dans une cantine et sur le buffet déposé dans des dichendesks appropriés 

Buffet froid et chaud

à votre convenance

Sur simple demande au 03 89 71 40 42. Ou par mail : dominiquelang@msn.com

Nous pouvons étudier vos souhaits et vos inspirations.

Nous pourrons vous fournir :

  • une liste de plat unique
  • une liste de cocktail dinatoire
  • une liste de menus composés (entrée/ plat ou entrée /plat / dessert)
  • une liste de nos services
  • des informations sur nos petits déjeuners

Bientôt Dipsonible

Texte à venir